Wissen Sie, welche schmackhaften Fische in der Boltenhagen Ostsee Bucht beheimatet sind?

Immer wieder kommen Urlauber und Tagesgäste in unser Büro und fragen nach einer gastronomischen Einrichtung, die Fischgerichte anbietet. Offensichtlich sind die Bewohner der Ostsee sehr begehrt und finden daher Berücksichtigung in unserem Blog.

Und hier erscheinen einige unserer Kandidaten in alphabetischer Reihenfolge:

  • Aal
  • Dorsch
  • Flunder
  • Hering / Matjes
  • Hornhecht / Hornfisch
  • Meerforelle
  • Scholle
  • Sprotte

Aufgrund von jahrelanger Überfischung wurden viele Arten stark dezimiert. Seit einigen Jahren erholen sich aber die Bestände, die reduzierten Fangquoten zeigen Wirkung.
Das ganze Jahr über fahren Fischerboote raus in die Boltenhagen Ostsee Bucht. So gelangt der

Fang ganz frisch am selben Tag bei dem Endverbraucher.  Je nach Saison warten Scholle und Sprotte, Hering und Dorsch auf Sie.  Seefisch trägt zu einer gesunden Ernährung bei. Große Mengen an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, Aminosäuren, Selen … usw.  Was sich wie eine chemische Mixhölle anhört, sind wichtige Lieferanten für Proteine, Eiweiße, Mineralstoffe und Vitamine. Nicht umsonst wird die mediterrane Küche empfohlen, besteht sie doch aus Obst, Gemüse und viiiel Fisch.

Aber nun zu unseren Hauptakteuren:

Aal in der Boltenhagen Ostsee Bucht

Quelle: www.kuestenfischer-nord.de

Die Nummer 1 der Ostseefische,  nicht nur im Alphabet, ist der Aal. In der ehemaligen DDR als inoffizielles  Zahlungsmittel begehrt und missbraucht, liegt heute seine Daseinsberechtigung vor allem in seinem ausgezeichneten Geschmack.

Geräuchert lässt er viele seiner Konkurrenten weit hinter sich. Aber auch Aal süßsauer dürfte so manchen Feinschmecker erfreuen.

Aale werden in der Zeit vom August bis November mit Fangleinen und/oder Reusen gefangen und sehr gern direkt vom Fischkutter verkauft.  Der Aal ist ein nachtaktiver Raubfisch, ihm schmecken Krabben, Flusskrebse und kleine Fische.

Der Dorsch ist einer der größeren Fische in der Boltenhagen Ostsee Bucht. Er kann bis zu 150 cm groß werden. Das ist sehr lohnenswert, wenn es zum Mittag Filet geben soll. Und damit dieses leckere Stück Fisch auf unsere Teller kommen kann, sind Fangmethoden wie zum Beispiel ein Grundschleppnetz, ein Stellnetz oder auch die Reuse unumgänglich.  Wenn der Fang dann noch in den Monaten September bis April erfolgt, bekommen Sie nicht nur ein großes Stück Dorschfilet, sondern auch noch die beste Qualität.  Der Dorsch ernährt sich von kleinen Meerestieren.

Dorsch - mein persönlicher Liebling anmsässig in der Boltenhagen Ostsee Bucht

Quelle: www.kuestenfischer-nord.de | Dorsch / Boltenhagen Ostsee Bucht

flunder

Quelle: www.kuestenfischer-nord.de | Flunder

Die Flunder gehört zu der Ordnung der Grundfische. Sie verdrückt sich gern auf den Ostseeboden, die Vermutung liegt nahe, dass sie sich dort mit ihren Verwandten, Familie Scholle, trifft. Die Ähnlichkeit ist frappierend, die Lebensgewohnheiten identisch. Die Flunder muss aber mit dem Manko leben, dass sie es qualitativ nicht ganz mit der Scholle aufnehmen kann. Zudem ist sie schuppig und hat ein paar warzige Verdickungen an den Flossensäumen, was nicht unbedingt  zur Sympathiebildung beiträgt. Dafür steht sie ganzjährig den Töpfen und Pfannen zur Verfügung, wenn man sie mit Grundschleppnetzen zu fassen bekommt.  Da die Flunder als Grundfisch sich tagsüber in den Meeresboden eingräbt, wird sie vorzugsweise nachts oder am frühen Morgen gefangen, wenn sie selbst auf Nahrungssuche geht. Der Plattfisch ernährt sich von Krebsen, Würmern und kleinen Fischen, bevor er selbst der Nahrungskette folgt.

Scholle

Quelle: www.kuestenfischer-nord.de | die Scholle – verwandt mit der Flunder

Der begehrenswertere Verwandte der Flunder ist die Scholle.  Sie wird auch „Goldbutt“ genannt und wird allein schon durch diesen Namen berechtigt auf ein Podest gestellt.  Aus ernährungsphysiologischer Sicht gehört die Scholle zu den Spitzenreitern unter den Speisefischen.  Wertvolles Jod, viel Eiweiß, zahlreiche Vitamine  (A, B1, B2, B6, C……) und Omega-3-Fettsäuren versammeln sich auf weißem, leicht zu verdaulichen Fischfleisch. Besonders beliebt ist die Maischolle, sie ist besonders saftig und zart.

Der Hering ist in so ziemlich jedem Salzwasser zu Hause. Der in vielen Regionen als „Arme Leute Essen“ geltender Hering hat sich zu einem begehrten Speisefisch gemausert, der dem erfreuten Esser in unterschiedlichster Zubereitung zur Verfügung steht.  Der Ostseehering ist zwar kleiner als seine Kollegen in der Nordsee oder Grönland, ist dafür aber zarter und wohlschmeckender. Mit  einem hohen Jod- und Eiweißgehalt ist er auch aus gesundheitlicher Sicht ein absoluter Traumfisch. Der Hering ist ein Schwarmfisch, der sich überwiegend von Kleinkrebsen ernährt. Sein Marktanteil beträgt bei den angebotenen Fischen in Deutschland ca. 20 %. (Verbrauch Hering und Heringsprodukte: ca. 200.000  Tonnen)!

Hering

Quelle: www.kuestenfischer-nord.de | Hering

Übrigens: Gerade die Matjes haben eine große Fangemeinde erobert. Aber was sind eigentlich Matjes? Ganz einfach ausgedrückt: Matjes sind pubertierende Heringe  im Anfangsstadium. Sie werden vor Erreichen der Geschlechtsreife gefangen und verarbeitet. Der Begriff Matjes stammt aus dem Niederländischen und heißt übersetzt „Mädchenhering“ oder „Jungfrauenhering“. Fischgaststätten feiern den Matjes mit kulinarischen Matjeswochen, die jungfräulichen Heringe haben sich dafür die Monate Mai und Juni ausgesucht.

Hornhecht in Norwegen

Hornhecht in Norwegen

Wenn der junge Hering geht, ist Platz für den Hornhecht oder Hornfisch. Mit Vorliebe stürzen sich die schlanken Fische in großen Schwärmen auf die Heringsbrut, um anschließend wohlgenährt dem geneigten Esser zur Verfügung zu stehen.  Der Hornhecht wird bis zu einem Meter lang.  Hat er es auf den Teller geschafft, erkennt man ihn gut an den zahlreichen grünen Gräten. Diese Grünfärbung wird vermutlich durch das Farbpigment Biliverdin verursacht. Dieser Farbstoff ist nicht gesundheitsschädlich und darum ist der Genuss von Hornhecht nicht nur unbedenklich, sondern wird auch aufgrund des sehr guten Geschmackes und des feinen weißes Fleisches von Kennern geliebt.  Hornhechte werden gern mittels Angeln der Ostsee entrissen.

Meerforellen

Meerforellen, Delikatessen aus der Boltenhagen Ostsee Bucht

Bei der Nennung von der Meerforelle klappern bei vielen Fischessern schon begeistert Messer und Gabel, weil sie zu den köstlichen Lachsfischen gehört.  Vom 15. September bis zum 14. Dezember besteht jedoch in Mecklenburg-Vorpommern ein generelles Fangverbot, das auch für private Angler besteht.

Das Fleisch der Meerforelle ist ähnlich wie beim Lachs rötlich eingefärbt, die Meerforelle ernährt sich hauptsächlich von kleinen Krebstieren, die verantwortlich für diese Färbung sind.  Ähnlich wie beim Lachs schmecken Meerforellen gebraten, geräuchert oder gegrillt vorzüglich.

Sprotte

Quelle: www.kuestenfischer-nord.de | Sprotten in der Boltenhagen Ostsee Bucht

Sprotten werden etwa 8 bis 10 cm groß, sie leben in Schwärmen, die mit Schleppnetzen das ganze Jahr über gefangen werden. Die Sprotten haben sich in den letzten Jahren drastisch vermehrt, nachdem das Aufkommen ihres Hauptkonsumenten, Familie Dorsch, stark dezimiert wurde. Frische Sprotten sind geräuchert sehr lecker und ein willkommener Snack auf jedem Fischmarkt.  Bevor sie in den Räucherofen landen, fressen sie sich mit Plankton eine attraktive, mundgerechte Größe an.

Angelurlaub in der Boltenhagen Ostsee Bucht

Da unser Büro nur wenige Schritte vom Strand entfernt ist, sehen wir oft Urlauber mit Angeln Richtung Ostsee gehen. Welche Leckerbissen Sie bei uns aus der Ostsee ziehen können, haben wir nun ausführlich beschrieben.  Leider machen die gesetzlichen Bestimmungen auch vor dem Ostseebad Boltenhagen nicht halt, es gibt für einen ungestörten Angelurlaub Einiges zu beachten. Damit Sie und Ihre geangelte Beute ungestört und zufrieden den Heimweg antreten können, hat unsere Redakteurin Anke  bereits im April 2013 einen Bericht mit Einzelheiten in diesem Blog eingestellt: Angelurlaub Boltenhagen an der mecklenburgischen Ostsee

Übrigens: einen Touristenfischereischein und/oder die Ostseeangelkarte erhalten Sie im Amt Klützer Winkel. Hier die Kontaktdaten:
Amt Klützer Winkel
Schloßstraße 1
23948 Klütz
Telefon:  038825 – 39 30
Öffnungszeiten:
Mo.:  8.00 -12.00 Uhr
Die.:  8.00 -12.00 Uhr, 13.00 -18.00 Uhr
Do.:   8.00 -12.00 Uhr, 13.00 -18.00 Uhr

Ostseeangelkarte / Kosten
Tageskarte: 5,00 €
Wochenkarte: 10,00 €
Monatskarte: 20,00 €

Touristenfischereischein
28 Tage  =   20,00 €

Formular Fischereischein: http://www.urlaubsangler.de/antrag-fischereischein.pdf

Strand im Herbst

Boltenhagen Ostsee – So schön kann ein Herbsttag an der Ostsee sein!

Verbinden Sie Ihren Ostseeurlaub in Boltenhagen mit einem Aufenthalt in einer unserer modernen und attraktiven Ferienwohnungen und Apartments. Auf www.boltenhagen.travel können Sie sich für Ihren Urlaub bequem buchen.

Und gucken Sie immer mal wieder in unserem Block vorbei. Interessante Berichte zum Handwerks- und Bastelmarkt, zu den Boltenhagen Strandspielen im Oktober oder zu der Schlehe können Sie in den nächsten Tagen bei uns erwarten. Bis dahin wünschen wir Ihnen schöne Herbsttage bei uns an der Ostsee Boltenhagen.